Elektriske spisepinde bruger elektricitet til at gøre maden 50 % mere salt

Ifølge FDA spiser den gennemsnitlige amerikaner 3.400 mg natrium om dagen, på trods af at kostvejledningen for amerikanere anbefaler mindre end 2.300 mg om dagen. Hvis du skærer ned på saltet til omkring en teskefuld om dagen, vil dine smagsløg græde af sløvhed, men hvad nu hvis du kunne nyde mindre saltkar og mere service?

Det japanske mad-, drikke- og medicinalfirma Kirin annoncerede for nylig, at det og et team af forskere har udviklet en “spisepind”, der bruger elektrisk stimulering til at få maden til at smage 50 procent mere salt end ellers.

“Device”-kvalifikationen er sandsynligvis her, fordi disse ikke er almindelige spisepinde. De kommer med et kabel, der tilsluttes en strømkilde, hvilket gør dem mere omfangsrige end almindelige spisepinde, ikke den slags redskaber, du ville forvente at få med gratis forsendelse.

Spisepinden, bygget af forskere ved Meiji University’s Dr. Homei Miyashita Laboratory ved Institut for Frontier Media Science School of Interdisciplinary Mathematical Sciences i samarbejde med Kirin, bruger det, holdet kalder “elektrisk smagsoplevelse”, der bruger så svag elektricitet. at det ikke vil “påvirke den menneskelige krop,” sagde Kirin i en erklæring den 11. april.

Ifølge Kirin “regulerer elektricitet funktionen af ​​ioner såsom natriumchlorid (som er grundlaget for salt smag) og mononatriumglutamat (som er grundlaget for sød smag) for at ændre smagsopfattelsen. få mad til at smage stærkere eller svagere.”

Undersøgelsen involverede 36 personer i alderen 40 til 65 år. Forskerne brugte en spisepind til at sammenligne den opfattede saltholdighed af en fødevaresimulerende gel indeholdende 0,80 % salt og en anden gel med 0,56 % salt, der repræsenterer en mad med lavt natriumindhold. Forskerne så derefter på den “opfattede saltholdighed” af hver.

“Når man smagte prøver, der simulerede mad med lavt natriumindhold, blev den opfattede saltholdighed øget med 1,5 gange, når den konstruerede elektriske stimuleringsbølgeform blev anvendt på spisepinden, sammenlignet med ingen elektrisk stimulation,” sagde Kirin i meddelelsen.

“Ydermere bekræftede undersøgelsen, at intensiteten af ​​den salte smag af den fødevaresimulerende prøve med lavt natriumindhold var den samme som for den konventionelle fødevaresimulerende prøve, når elektrisk stimulering blev anvendt… forbruges, kan en enhed udstyret med denne teknologi give en salt smag. svarende til smagen af ​​almindelig mad.”

Forskerne brugte også enheden med “reduceret natrium miso-suppe”, men gav ingen resultater. Kirins udtalelse nævnte heller ikke, om forskerne undersøgte, hvordan spisepindens design påvirker forsøgspersonernes opfattelse af saltheden af ​​natriumfri mad.

Teknologien kan også finde anvendelse i andre typer redskaber, såsom skeer og tekopper, siger Kirin. I betragtning af behovet for en strømkilde, vil de have brug for yderligere lagerplads. Men hvis der var et redskab, der kunne gøre hver bid af natriumfattig mad endnu mere velsmagende, kunne det være værd at gøre plads til det i dit skab (hvor ofte bruger du den blender alligevel?).

Der er ikke rapporteret om planer om at sælge spisepinden eller andre redskaber, der bruger denne teknologi. I stedet indikerede Kirins erklæring vagt, at Miyashitas virksomhed og laboratorium planlægger at bruge undersøgelsen “til at give mental tilfredsstillelse fra en rigere opfattet smag såvel som ernæringsmæssige sundhedsmæssige fordele for dem på en natriumfattig diæt.”