MIT revela por qué es tan difícil separar perfectamente dos mitades de Oreo

MIT está haciendo la ciencia de dividir oreos, un experimento bien fundado en reología.

Investigadores del prestigioso Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) han creado un dispositivo impreso en 3D para comprender mejor la ciencia detrás de la separación de dos mitades de una galleta Oreo. Llamado el Oreometer , su dispositivo utiliza bandas elásticas y monedas para controlar la cantidad de torsión aplicada a cada lado cuando una galleta se reduce a la mitad. Agregar piezas a un lado gira una de las dos cámaras y separa el Oreo.

MIT está haciendo ciencia de separación de Oreo

Después de probar diferentes tipos de Oreo, los investigadores concluyeron que casi todos los que han comido Oreo saben que la crema a menudo se pega a un lado, incluso con las variedades Double y Mega Stuf. Sin embargo, según el equipo, la velocidad juega un papel. Si haces la operación muy rápido, te costará más separarlo. Sorprendentemente, los científicos también encontraron que la crema se separaba más uniformemente de los paquetes de galletas viejos.

Los investigadores creen que el proceso de fabricación de Oreo es una de las razones de este fenómeno: «Los videos de producción muestran que primero ponen la primera rebanada, luego ponen crema en esa rebanada y luego ponen la segunda rebanada encima», dice Crystal. Owens. estudiante de doctorado en ingeniería mecánica en el Instituto Tecnológico de Massachusetts. “Obviamente, debido a este ligero retraso, la crema se adhiere mejor a la primera rebanada”.

Experiencia absolutamente confiable de reología.

Este estudio fue publicado en la revista Physics of Fluids porque representa un ejercicio muy serio en reología, es decir, el estudio de la deformación y el flujo de materia bajo una restricción aplicada. Los investigadores determinaron que, dependiendo de cómo reaccione el alimento al estrés, debería clasificarse como «blando» en lugar de quebradizo, duro o gomoso. También encontraron que la fuerza requerida para deformar el relleno o hacerlo líquido es similar a la de la mozzarella y el doble que la de la mantequilla de maní o el queso crema.

Hay otros beneficios interesantes para este estudio: «Mis e-líquidos impresos en 3D están en la misma clase que las cremas Oreos», explica Crystal Owens. “Estos resultados pueden ayudarme a mejorar las tintas cuando intento imprimir componentes electrónicos flexibles de nanotubos de carbono, porque los nanotubos de carbono se deforman de la misma manera”.

Además, Crystal Owens sugiere que si el interior de cada mitad de Oreo tuviera más textura, podría agarrar mejor la crema y el relleno se separaría mejor. «En su configuración actual, descubrimos que no había una técnica para separar la crema de manera uniforme».

Si quieres probar el experimento, puedes descargar los planos del rudómetro 3D .