Elektrilised söögipulgad kasutavad elektrit, et muuta toit 50% soolasemaks

FDA andmetel sööb keskmine ameeriklane 3400 mg naatriumi päevas, hoolimata sellest, et ameeriklaste toitumisjuhised soovitavad vähem kui 2300 mg päevas. Kui vähendate soola tarbimist umbes teelusikatäie võrra päevas, hakkavad teie maitsemeeled tuhmusest nutma, aga mis siis, kui saaksite nautida vähem soolaloksutajat ja rohkem nõusid?

Jaapani toidu-, joogi- ja farmaatsiaettevõte Kirin teatas hiljuti, et ta on koos teadlaste meeskonnaga välja töötanud “söögipulgaseadme”, mis kasutab elektrilist stimulatsiooni, et muuta toidu maitse 50 protsenti soolasemaks kui muidu.

“Seadme” kvalifikaator on ilmselt siin, sest need pole tavalised söögipulgad. Nendega on kaasas kaabel, mis ühendatakse toiteallikaga, muutes need tavalistest söögipulkadest mahukamaks.

Meiji ülikooli interdistsiplinaarsete matemaatikateaduste ülikooli piirimeediateaduste kooli dr. Homei Miyashita laboratooriumi teadlaste poolt koostöös Kiriniga ehitatud söögipulgaseade kasutab seda, mida meeskond nimetab “elektriliseks maitseelamuseks”, mis kasutab nii nõrka elektrit. et see ei “mõjuta inimkeha”, ütles Kirin 11. aprilli avalduses.

Kirini sõnul „reguleerib elekter ioonide nagu naatriumkloriid (mis on soolase maitse aluseks) ja naatriumglutamaat (mis on magusa maitse aluseks) funktsiooni maitse tajumise muutmiseks. muuta toidu maitse tugevamaks või nõrgemaks.

Uuringus osales 36 inimest vanuses 40–65 aastat. Teadlased kasutasid söögipulga seadet, et võrrelda 0,80% soola sisaldava toitu simuleeriva geeli ja teise 0,56% soola sisaldava geeli tajutavat soolsust, mis kujutab endast madala naatriumisisaldusega toitu. Seejärel uurisid teadlased igaühe “tajutavat soolsust”.

“Madala naatriumisisaldusega toitu simuleerivate proovide maitsmisel suurenes tajutav soolsus 1,5 korda, kui söögipulga seadmele rakendati konstrueeritud elektrilise stimulatsiooni lainekuju, võrreldes elektrilise stimulatsiooni puudumisega,” ütles Kirin teates.

“Lisaks kinnitas uuring, et madala naatriumisisaldusega toitu simuleeriva proovi soolase maitse intensiivsus oli elektrilise stimulatsiooni rakendamisel sama, mis tavapärasel toitu simuleerival proovil, võib selle tehnoloogiaga varustatud seade … pakkuda soolast maitset. võrdväärne tavalise toidu maitsega.

Teadlased kasutasid seadet ka “vähendatud naatriumisisaldusega misosupiga”, kuid ei andnud tulemusi. Kirini avalduses ei mainitud ka seda, kas teadlased uurisid, kuidas söögipulga kujundus mõjutab katsealuste tajumist naatriumivaba toidu soolasusest.

Kirin ütleb, et tehnoloogia võib leida rakendusi ka muud tüüpi riistades, näiteks lusikates ja teetassides. Arvestades vajadust toiteallika järele, vajavad nad täiendavat salvestusruumi. Aga kui oleks riistas, millega saaks iga vähese naatriumisisaldusega toidu ampsu veelgi maitsvamaks muuta, tasuks ehk sellele oma kapis ruumi teha (kui tihti sa seda blenderit ikkagi kasutad?).

Ei ole teatatud plaanidest müüa söögipulgaseadet ega seda tehnoloogiat kasutavaid riistu. Selle asemel viitas Kirini avaldus ähmaselt, et Miyashita ettevõte ja labor kavatsevad kasutada uuringut, et “vaese naatriumisisaldusega dieedil olevate inimeste jaoks vaimse rahulolu pakkumiseks rikkalikumat tajutavast maitsest ja toitumisalasest tervisest kasu.”