マサチューセッツ工科大学、半分のオレオを完全に分離するのが非常に難しい理由を明らかに

MIT は、レオロジーにおける十分に根拠のある実験である、オレオを分割する科学を行っています。

名門マサチューセッツ工科大学 (MIT) の研究者らは、オレオ クッキーを 2 つに分ける背後にある科学をより深く理解するために 3D プリント装置を作成しました。「オレメーター」と呼ばれるこの装置は、輪ゴムとコインを使用して、クッキーを半分にするときに各面に加えられるトルクの量を制御します。片側にピースを追加すると、2 つのカメラのうちの 1 つが回転し、オレオが分離されます。

MITはオレオの分離科学を研究しています

さまざまな種類のオレオをテストした結果、研究者らは、オレオを食べたことのあるほぼ全員が、ダブルやメガスタッフの種類​​であっても、クリームが片側にくっついてしまうことが多いことを知っていると結論付けました。しかしチームによれば、スピードが重要な役割を果たすという。操作を非常に早く行うと、分離するのにさらに多くの労力がかかります。驚くべきことに、科学者たちは、クリームが古いクッキーパックからより均一に分離することも発見しました。

研究者らは、オレオの製造プロセスがこの現象の原因の1つであると考えている。「製造ビデオでは、最初に最初のスライスを置き、次にそのスライスの上にクリームを置き、その上に2番目のスライスを置くことが示されています」とクリスタル氏は言う。オーエンズ。マサチューセッツ工科大学機械工学博士課程の学生。「明らかに、このわずかな遅れのおかげで、クリームは最初のスライスにより良く付着します。」

絶対に信頼できるレオロジーの経験

この研究は、レオロジーにおける非常に本格的な研究、つまり、適用された拘束下での物質の変形と流れの研究を表すものであるため、学術誌「Physics of Fluids」に掲載されました。研究者らは、食品がストレスにどのように反応するかに応じて、もろい、硬い、またはゴム状ではなく、「柔らかい」ものとして分類されるべきであると判断しました。また、詰め物を変形させたり、液体にするのに必要な力はモッツァレラチーズと同程度で、ピーナッツバターやクリームチーズの2倍であることも判明した。

この研究には他にも興味深い利点があります。「私の 3D プリントされた電子リキッドは、オレオス クリームと同じクラスにあります」と Crystal Owens 氏は説明します。「カーボン ナノチューブはほぼ同じように変形するため、これらの結果は、柔軟なカーボン ナノチューブ エレクトロニクスを印刷する際のインクの改善に役立つ可能性があります。」

また、Crystal Owens 氏は、オレオの各半分の内側がもっとテクスチャーされていれば、クリームをよりよく掴むことができ、フィリングの分離がより良くなるだろうと示唆しています。「現在のセットアップでは、クリームを均一に分離する技術がないことがわかりました。」

実験を試してみたい場合は、3D ルドメーター プランをダウンロードできます。