Elektrinės lazdelės naudoja elektrą, kad maistas būtų 50% sūresnis

Pasak FDA , vidutinis amerikietis suvalgo 3400 mg natrio per dieną, nors amerikiečių mitybos gairėse rekomenduojama mažiau nei 2300 mg per dieną. Jei sumažinsite druskos suvartojimą iki maždaug arbatinio šaukštelio per dieną, jūsų skonio receptoriai verks iš nuobodu, bet kas, jei galėtumėte mėgautis mažiau druskos purtyklėmis ir daugiau indų?

Japonijos maisto, gėrimų ir farmacijos įmonė „Kirin“ neseniai paskelbė, kad ji kartu su tyrėjų komanda sukūrė „lazdelio prietaisą“, kuris naudoja elektrinę stimuliaciją, kad maisto skonis būtų 50 procentų sūresnis nei kitu atveju.

„Įrenginio“ kvalifikatorius tikriausiai yra čia, nes tai nėra įprastos lazdelės. Jie tiekiami su laidu, kuris jungiamas prie maitinimo šaltinio, todėl yra stambesni nei įprastos lazdelės, o ne tokie indai, kokių tikitės gauti su nemokamu pristatymu.

Meidži universiteto Dr. Homei Miyashita laboratorijos mokslininkų iš Meiji universiteto Tarpdisciplininių matematinių mokslų mokyklos Frontier Media Science fakulteto tyrėjų, bendradarbiaudami su Kirinu, naudojamas tai, ką komanda vadina „elektriniu skonio pojūčiu“, kuris naudoja tokią silpną elektrą. kad jis „neturės įtakos žmogaus kūnui“, sakė Kirinas balandžio 11 d.

Pasak Kirino, elektra „reguliuoja jonų, tokių kaip natrio chloridas (kuris yra sūraus skonio pagrindas) ir mononatrio glutamatas (kuris yra saldaus skonio pagrindas), funkciją, kad pakeistų skonio suvokimą. padaryti maisto skonį stipresnį ar silpnesnį“.

Tyrime dalyvavo 36 žmonės nuo 40 iki 65 metų amžiaus. Tyrėjai naudojo lazdelę, kad palygintų suvokiamą maistą imituojančio gelio, kuriame yra 0,80% druskos, ir kito gelio su 0,56% druskos, ty mažai natrio turinčio maisto, druskingumą. Tada mokslininkai pažvelgė į kiekvieno iš jų „suvokiamą druskingumą“.

„Ragaujant mėginius, imituojančius mažai natrio turintį maistą, juntamas druskingumas padidėjo 1,5 karto, kai valgomojo lazdelės įtaisui buvo pritaikyta inžinerinė elektrinės stimuliacijos bangos forma, palyginti su jokia elektrine stimuliacija“, – sakoma Kirin pranešime.

“Furthermore, the study confirmed that the intensity of the salty taste of the low-sodium food-simulating sample was the same as that of the conventional food-simulating sample when electrical stimulation was applied… is consumed, a device equipped with this technology can provide a salty taste. equivalent to the taste of regular food.”

The researchers also used the device with “reduced sodium miso soup”but produced no results. Kirin’s statement also did not mention whether the researchers were studying how the chopstick design affects subjects’ perception of the saltiness of sodium-free food.

Ši technologija taip pat gali būti pritaikyta kitų tipų induose, pavyzdžiui, šaukštuose ir arbatos puodeliuose, sako Kirinas. Atsižvelgiant į maitinimo šaltinio poreikį, jiems reikės papildomos vietos saugykloje. Bet jei būtų indas, kuris kiekvieną mažai natrio turinčio maisto kąsnelį paverstų dar skanesniu, galbūt vertėtų palikti jam vietos savo spintelėje (kaip dažnai vis tiek naudojate tą maišytuvą?).

Nebuvo pranešta apie planus parduoti lazdelę ar bet kokius indus, naudojančius šią technologiją. Vietoj to, Kirino pareiškimas neaiškiai nurodė, kad Miyashita įmonė ir laboratorija planuoja naudoti tyrimą, kad „suteiktų psichinį pasitenkinimą dėl sodresnio suvokiamo skonio ir mitybos privalumų tiems, kurie laikosi mažai natrio turinčios dietos“.