Elektryczne pałeczki wykorzystują energię elektryczną, aby jedzenie było o 50% bardziej słone

Według FDA przeciętny Amerykanin zjada 3400 mg sodu dziennie, mimo że wytyczne dietetyczne dla Amerykanów zalecają mniej niż 2300 mg dziennie. Jeśli ograniczysz sól do około łyżeczki dziennie, twoje kubki smakowe będą płakać z otępienia, ale co by było, gdybyś mógł cieszyć się mniejszą solniczką i większą ilością naczyń?

Japońska firma zajmująca się żywnością, napojami i farmaceutykami Kirin ogłosiła niedawno, że wraz z zespołem naukowców opracowała „urządzenie do pałeczek”, które wykorzystuje stymulację elektryczną, aby nadać potrawom smak o 50 procent bardziej słony niż w innych przypadkach.

Kwalifikator „urządzenie” jest prawdopodobnie tutaj, ponieważ nie są to zwykłe pałeczki. Są dostarczane z kablem, który podłącza się do źródła zasilania, dzięki czemu są bardziej masywne niż zwykłe pałeczki, a nie takie przybory, jakich można się spodziewać po bezpłatnej wysyłce.

Pałeczki, zbudowane przez naukowców z Laboratorium dr Homei Miyashita na Uniwersytecie Meiji z Wydziału Interdyscyplinarnych Nauk Matematycznych na Wydziale Nauk o Mediach we współpracy z Kirinem, wykorzystują to, co zespół nazywa „wrażeniem smaku elektrycznego”, które wykorzystuje tak słabą energię elektryczną. że nie „wpłynie to na ludzkie ciało”, powiedział Kirin w oświadczeniu z 11 kwietnia.

Według Kirina, elektryczność „reguluje działanie jonów, takich jak chlorek sodu (który jest podstawą słonego smaku) i glutaminian sodu (który jest podstawą słodkiego smaku) w celu zmiany postrzegania smaku. sprawiają, że jedzenie smakuje mocniej lub słabiej”.

W badaniu wzięło udział 36 osób w wieku od 40 do 65 lat. Naukowcy wykorzystali pałeczki do porównania postrzeganego zasolenia żelu symulującego jedzenie zawierającego 0,80% soli i innego żelu z 0,56% soli, reprezentującego żywność o niskiej zawartości sodu. Następnie naukowcy przyjrzeli się „postrzeganemu zasoleniu” każdego z nich.

„Podczas degustacji próbek symulujących żywność o niskiej zawartości sodu, postrzegane zasolenie wzrosło 1,5-krotnie, gdy zaprojektowana fala stymulacji elektrycznej została zastosowana do pałeczki, w porównaniu do braku stymulacji elektrycznej” – powiedział Kirin w ogłoszeniu.

„Ponadto badanie potwierdziło, że intensywność słonego smaku próbki symulującej żywność o niskiej zawartości sodu była taka sama jak w przypadku konwencjonalnej próbki symulującej żywność, gdy zastosowano stymulację elektryczną… jest konsumowane, urządzenie wyposażone w tę technologię może zapewnić słony smak. odpowiednik smaku zwykłego jedzenia”.

Naukowcy użyli również urządzenia z „zupą miso o obniżonej zawartości sodu”, ale nie przynieśli żadnych rezultatów. W oświadczeniu Kirin nie wspomniano również, czy naukowcy badali, w jaki sposób projekt pałeczek wpływa na postrzeganie przez badanych słoności żywności niezawierającej sodu.

Technologia może również znaleźć zastosowanie w innych rodzajach przyborów, takich jak łyżki i filiżanki, mówi Kirin. Biorąc pod uwagę potrzebę źródła zasilania, będą potrzebować dodatkowej przestrzeni dyskowej. Ale jeśli istnieje naczynie, które sprawi, że każdy kęs niskosodowej żywności będzie jeszcze smaczniejszy, warto zrobić dla niego miejsce w szafce (jak często używasz tego blendera?).

Nie zgłoszono żadnych planów sprzedaży pałeczek ani żadnych przyborów wykorzystujących tę technologię. Zamiast tego oświadczenie Kirina niejasno wskazywało, że firma i laboratorium Miyashity planują wykorzystać badanie „do zapewnienia psychicznej satysfakcji z bogatszego postrzeganego smaku, a także żywieniowych korzyści zdrowotnych dla osób na diecie o niskiej zawartości sodu”.