MIT revela por que é tão difícil separar perfeitamente duas metades de Oreo

O MIT está fazendo a ciência de dividir oreos, um experimento bem fundamentado em reologia.

Pesquisadores do prestigioso Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT) criaram um dispositivo impresso em 3D para entender melhor a ciência por trás da separação de duas metades de um biscoito Oreo. Chamado de Oreômetro , seu dispositivo usa elásticos e moedas para controlar a quantidade de torque aplicada a cada lado quando um biscoito é cortado pela metade. Adicionar peças a um lado gira uma das duas câmeras e separa o Oreo.

MIT está fazendo ciência de separação de Oreos

Depois de testar diferentes tipos de Oreo, os pesquisadores concluíram que quase todo mundo que comeu Oreo sabe que o creme costuma grudar em um dos lados, mesmo com as variedades Double e Mega Stuf. No entanto, de acordo com a equipe, a velocidade desempenha um papel. Se você fizer a operação muito rapidamente, será necessário mais esforço para separá-lo. Surpreendentemente, os cientistas também descobriram que o creme se separou mais uniformemente dos pacotes de biscoitos antigos.

Os pesquisadores acreditam que o processo de fabricação do Oreo é uma das razões para esse fenômeno: “Os vídeos de produção mostram que eles primeiro colocam a primeira fatia, depois colocam o creme naquela fatia e depois colocam a segunda fatia por cima”, diz Crystal Owens. estudante de doutorado em engenharia mecânica no Instituto de Tecnologia de Massachusetts. “Obviamente, por causa desse pequeno atraso, o creme adere melhor à primeira fatia.”

Experiência absolutamente confiável de reologia

Este estudo foi publicado na revista Physics of Fluids porque representa um exercício muito sério de reologia, nomeadamente o estudo da deformação e do escoamento da matéria sob um constrangimento aplicado. Os pesquisadores determinaram que, dependendo de como o alimento reage ao estresse, ele deve ser classificado como “macio” em vez de quebradiço, duro ou emborrachado. Eles também descobriram que a força necessária para deformar o recheio ou torná-lo líquido é semelhante à da mussarela e duas vezes maior que a da manteiga de amendoim ou do cream cheese.

Existem outros benefícios interessantes para este estudo: “Meus e-líquidos impressos em 3D estão na mesma classe que os cremes Oreos”, explica Crystal Owens. “Esses resultados podem me ajudar a melhorar as tintas ao tentar imprimir eletrônicos de nanotubos de carbono flexíveis, porque os nanotubos de carbono se deformam da mesma maneira.”

Além disso, Crystal Owens sugere que se o interior de cada metade do Oreo fosse mais texturizado, seria capaz de agarrar melhor o creme e o recheio se separaria melhor. “Em sua configuração atual, descobrimos que não havia técnica para separar o creme uniformemente.”

Se você quiser experimentar, pode baixar os planos de rudômetro 3D .