MIT avslöjar varför det är så svårt att perfekt separera två Oreo-halvor

MIT gör vetenskapen om att klyva oreos, ett välgrundat experiment inom reologi.

Forskare vid det prestigefyllda Massachusetts Institute of Technology (MIT) har skapat en 3D-utskriven enhet för att bättre förstå vetenskapen bakom att separera två halvor av en Oreo-kaka. Kallas Oreometer , deras enhet använder gummiband och mynt för att kontrollera mängden vridmoment som appliceras på varje sida när en kaka halveras. Att lägga till bitar på ena sidan roterar en av de två kamerorna och separerar Oreo.

MIT gör Oreos separationsvetenskap

Efter att ha testat olika typer av Oreo kom forskarna fram till att nästan alla som ätit Oreo vet att krämen ofta fastnar på ena sidan, även med varianterna Double och Mega Stuf. Men enligt teamet spelar snabbheten roll. Om du gör operationen mycket snabbt kommer det att ta mer ansträngning att separera den. Överraskande nog fann forskarna också att grädden separerades jämnare från de gamla kakförpackningarna.

Forskarna tror att tillverkningsprocessen av Oreo är en av anledningarna till detta fenomen: ”Produktionsvideor visar att de först lägger den första skivan, sedan lägger de grädde på den skivan och sedan lägger de den andra skivan ovanpå”, säger Crystal Owens. doktorand i maskinteknik vid Massachusetts Institute of Technology. ”Självklart, på grund av denna lilla fördröjning, fäster krämen bättre på den första skivan.”

Absolut pålitlig erfarenhet av reologi

Denna studie publicerades i tidskriften Physics of Fluids eftersom den representerar en mycket allvarlig övning inom reologi, nämligen studiet av deformation och flöde av materia under en tillämpad begränsning. Forskarna fastställde att beroende på hur maten reagerar på stress bör den klassificeras som ”mjuk” snarare än spröd, hård eller gummiliknande. De fann också att kraften som krävs för att deformera fyllningen eller göra den flytande liknar den för mozzarella och dubbelt så stor som för jordnötssmör eller färskost.

Det finns andra intressanta fördelar med denna studie: ”Mina 3D-printade e-vätskor är i samma klass som Oreos-krämer”, förklarar Crystal Owens. ”Dessa resultat kan hjälpa mig att förbättra bläck när jag försöker skriva ut flexibel kolnanorörselektronik, eftersom kolnanorör deformeras på ungefär samma sätt.”

Crystal Owens föreslår också att om insidan av varje Oreo-halva var mer texturerad, skulle den kunna få tag i grädden bättre och fyllningen skulle separera bättre. ”I deras nuvarande konfiguration fann vi att det inte fanns någon teknik för att separera krämen jämnt.”

Om du vill prova experimentet kan du ladda ner 3D rudometerplanerna .