Массачусетський технологічний інститут розкриває, чому так важко ідеально відокремити дві половинки Oreo

Массачусетський технологічний інститут займається наукою розщеплення орео, добре обґрунтованим експериментом у реології.

Дослідники з престижного Массачусетського технологічного інституту (MIT) створили 3D-друкований пристрій, щоб краще зрозуміти науку, що стоїть за розділенням двох половинок печива Oreo. Їхній пристрій під назвою «Ореометр» використовує гумові стрічки та монети для контролю величини крутного моменту, що прикладається до кожної сторони, коли печиво розрізається навпіл. Додавання частин з одного боку повертає одну з двох камер і розділяє Oreo.

Массачусетський технологічний інститут займається наукою про розділення Oreos

Випробувавши різні типи Oreo, дослідники дійшли висновку, що майже кожен, хто їв Oreo, знає, що вершки часто прилипають до одного боку, навіть у сортах Double і Mega Stuf. Однак, на думку команди, швидкість відіграє свою роль. Якщо ви зробите операцію дуже швидко, доведеться більше зусиль, щоб її відокремити. Дивно, але вчені також виявили, що крем більш рівномірно відділявся від старих упаковок печива.

Дослідники вважають, що процес виробництва Oreo є однією з причин цього явища: «Виробничі відео показують, що спочатку кладуть перший шматочок, потім на нього наносять крем, а потім зверху кладуть другий шматочок», — каже Крістал. Оуенс. докторант з машинобудування в Массачусетському технологічному інституті. «Очевидно, що через цю невелику затримку крем краще прилипає до першого шматочка».

Абсолютно надійний досвід реології

Це дослідження було опубліковано в журналі Physics of Fluids, оскільки воно являє собою дуже серйозну вправу в реології, а саме вивчення деформації та потоку матерії за прикладеного обмеження. Дослідники визначили, що залежно від того, як їжа реагує на стрес, її слід класифікувати як «м’яку», а не крихку, тверду чи гумову. Вони також виявили, що сила, необхідна, щоб деформувати начинку або зробити її рідкою, подібна до сили моцарели та вдвічі більша, ніж у арахісового масла чи вершкового сиру.

Є й інші цікаві переваги цього дослідження: «Мої електронні рідини, надруковані на 3D, належать до того ж класу, що й креми Oreos», — пояснює Крістал Оуенс. «Ці результати можуть допомогти мені покращити чорнило, коли я намагаюся друкувати гнучку електроніку з вуглецевих нанотрубок, оскільки вуглецеві нанотрубки деформуються приблизно так само».

Крім того, Крістал Оуенс припускає, що якби внутрішня сторона кожної половинки Oreo була більш текстурованою, вона могла б краще захоплювати вершки, а начинка краще відділялася. «У їхній поточній установці ми виявили, що немає техніки для рівномірного розділення вершків».

Якщо ви хочете спробувати експеримент, ви можете завантажити 3D плани рудометра .